薬草手帖　―心身を慈しむために― / 著者・新田理恵 / アノニマスタジオ

飲み方、食べ方、育成と採取……
薬草の基本をまるごと一冊に！

気軽に薬草を⽣活に取り⼊れられる実用書です。心身の不調のチェックリスト、ミニ薬草図鑑、薬草の取り⼊れ⽅として飲み物・⾷べ物、器、⾵呂、外⽤、薬酒と多岐に渡り紹介。育成と採取も簡潔にまとめ、⽇本おける薬草の⽣産や伝統に関わる⼈や企業、⾏事も掲載。

＜目次＞

はじめに

◆1章　日本の薬草と季節と行事
5つの季節と養生
十二ヶ月の風習と植物
季節ごとの薬草と体質チェック
　春の薬草／梅雨の薬草／夏の薬草／秋の薬草／冬の薬草
モード別体調チェックリスト
　モード別養生とおすすめの薬草
月の満ち欠けと薬草

◆2章　薬草を使った飲みものと料理
薬草茶を飲む
１　茶葉を作る
　乾燥する／香りを着ける／焙煎する／ブレンドする
２　お茶を淹れる
　基本のお湯出し／基本の煎じ方／基本の水出し／至極の氷出し／コーディアル
温活！はまなす／涼風の和ハッカ
アルコール抽出
ダークラム梅酒／褐色の月桃ジン／スパイスワイン
３　茶葉を保存する
薬草を使った料理
　カキドオシとカッテージチーズの涼風サラダ／しめじと野草の胡麻和え／ピパーチと月桃の南国風レバーパテ／大和当帰のジェノベーゼ風ソース／山芋と梅のポタージュ／オタネニンジンとナツメのポトフ／ふき味噌と野草のクリーム風パスタ／クロモジとマタタビのフォカッチャ／大和当帰のサルティンボッカ／デットクスドクダミカレー／しじみとウコンの味噌汁／赤紫蘇とラム肉の炊き込みご飯／滋養のはす茶粥／かるかん／アマチャのノンシュガー豆乳葛湯／ヨモギのグリーンパンナコッタ／薬花の甘酢漬け／桜の花の塩漬け・桜塩

◆3章　もっと薬草のある生活に
器や道具の楽しみ
　飲む／注ぐ／保存する／移／煮出す・濾す／クロモジと菓子箸
極楽・薬草湯
薬草湯　おうちで簡単×効く薬湯！
薬草サウナに入りに行こう
鉄輪温泉　むし湯／大分県
東大寺別院・阿弥陀寺　石風呂／山口県
お肌から始める、からだ革命！
　バーム（軟膏）／ドクダミ湿布／オイル抽出／ティンクチャー
薬草から蒸留する
精油や芳香蒸留水を使ってみよう！
華やかな薬酒の世界
ピンチの時の伝統薬

◆4章　薬草の育成、採取
収穫できる家と庭
植物と暮らす一年のスケジュール
　1　植物を選ぶ／2　植物を買う／3　土を整える／4　お手入れの基本／5　採取／6　水洗い／7　植物の分類

◆5章　薬草と生業
【野草農家】摘み草のお店　つちころび（山梨見）
【薬園と葛粉】森野旧薬園・森野吉野葛本舗（奈良県）
【伝統薬】池田屋安兵衛商店（富山県）「反魂丹」
【薬酒】青木蘭麝堂（福井県）「蘭麝酒」
【茶礼】臨済宗建仁寺派大本山　建仁寺（京都府）「四頭茶会」

薬草コラム１　薬と毒は、表裏一体
薬草コラム2　生まれる時も、死ぬ時も、サウナで
薬草コラム3　薬草に出合う　フィールドワークに出かけよう

あとがき
索引、参考文献

新田理恵
修士（理学）／薬草研究家／TABEL株式会社　代表
管理栄養士であり国際中医薬膳調理師。食を古今東西の文化と学問からとらえ、すこやかで慈しみのある食卓を提案する。
2014年から日本の薬草文化のリサーチをはじめ、各地を紡ぎながら伝統茶{tabel}を立ち上げ、2018年より薬草大学NORMも運営し、薬草文化のリバイバルを目指す。著書に「薬草のちから（晶文社）」「薬草手帖（アノニマ・スタジオ）」がある。
最近は時間栄養学の研究も手掛ける修士として、ポッドキャスト「時間栄養学のじかん」も配信中！
https://tab-el.com/

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