アメリカ南部の台所から

アメリカ南部の台所から / 著者・アンダーソン夏代 / アノニマ・スタジオ

アメリカ南部料理愛

類書が少ないアメリカ料理本のジャンルでロングセラーとなっている料理本『アメリカ南部の家庭料理』の著者、アンダーソン夏代さんによるアメリカ南部の家庭料理や、食材、外食事情、キッチン道具や調味料について書き下ろしたエッセイ集です。

アメリカ南部のノースキャロライナ出身の夫との結婚を機にアメリカ南部料理に興味を持ち、研究を始めた料理研究家のアンダーソン夏代さん。

アメリカ南部という未知の文化、聞いたことのない食材の単語がオンパレードながらも「日本人」という私たちと同じ目線から綴られた文章は、観察のまなざしとユーモアとアメリカ南部料理への愛が感じられて、するすると読めてしまいます。

食の専門用語もそれなりに多いので、とくに食に携わっている方、食に対する好奇心が強い方にはさらに面白く読めるのではないかな、と思い、つい私の周りにいるカフェを営んでいる方やお菓子作りをしている方の顔が思い浮かびました。

食から派生して、アメリカ南部の文化や人々の生活ぶり、人柄が垣間見れるのも本書の楽しいところ。

「レストランでカスタムオーダー」の話も日本との違いに驚きで顔がどんどんニヤけてきてしまいました。

アメリカ南部のことが知りたい、これからアメリカ南部に行く・住む予定がある、という方。なかなかない貴重な本だと思います。

写真も多くまとまられたレシピ本『アメリカ南部の家庭料理』とあわせてぜひ。

＜目次＞

はじめに

◆１　Foods　料理、食材

謎の料理、キャセロール／短、中、長の米の話／求む、日本風のキメの細かいしっとり食パン／アメリカ式パスタ料理／粉売り場で立ち尽くす／We Love Tofu!／こだわりの牛挽き肉／豚バラが欲しいだけなんです／魚は高級品／アメリカのスイートポテト／柑橘大好き／未知なる白い豆／深すぎるピーナツ愛

◆２　Condiments　調味料

スパイスなくしてアメリカ料理なし／使い分ける塩／アメリカの砂糖事情／ジャブジャブ使う酢の話／辛いマスタード見つけた！／つゆだくならぬ、ソースだく／アメリカのマヨラー／ホットソース偏愛／暴かれる秘密／油脂は敵？

◆３　Restaurants and Supermarkets　レストランとスーパーマーケット

三代に愛されるファミリーレストラン／日本未上陸！　南部のお勧めファストフード店／顧客満足度全米ナンバーワンのスーパーマーケット／コンビニ付き巨大ガソリンスタンド／レストランでカスタムオーダー／食べ切れなくても残しません／ドキドキ、デリカテッセンデビュー／シニア割引と胃腸の関係／クーポンとセール／スーパーの片隅にアジアンフーズ／品揃え豊富なアジアングローサリー

◆４　Tea time　お茶とお菓子

フロスティングはケーキの主役？／青いケーキは美味しそう？／コーヒーケーキとティービスケット／マシュマロ愛／オープン・セサミ！／南部の人はお茶が好き／元ホワイトハウス御用達の紅茶／種類豊富なミルク／「ジャム類」じゃ駄目なの？

◆５　All around the Kitchen　台所周り

アメリカ冷蔵庫事情／不思議な換気扇／シンクをなぜ分けるのか？／ガスコンロか電気コンロか／憧れのウォーターソフナー／スタンドミキサーの魅力／あなたの代わりに煮込みます／食べ物用乾燥機／我が家の新入り調理家電／たかが紙、されど紙

◆６　Living in the U.S.　アメリカの生活

アメリカ食歳時記／アメリカで出会った料理本／ケイジャン料理とクレオール料理／意外に作れる沖縄料理／ホームレメディその１－ホームシックに／ホームレメディその２－風邪の時に／みんなの味方／夫のミートソーススパゲティ偏愛記録／違いの分かる食いしん坊

アンダーソン夏代
料理研究家。福岡県福岡市生まれ、2004年に渡米し、現在アメリカのフロリダ州・ジャクソンビル在住。アメリカ・ノースキャロライナ州出身の夫との結婚を機にアメリカ南部料理に興味を持ち、研究を始める。著書に『アメリカ南部の家庭料理』、『アメリカン・アペタイザー』(ともにアノニマ・スタジオ／グルマン世界料理本大賞準グランプリ)、『アメリカ南部の野菜料理』(誠文堂新光社／グルマン世界料理本大賞グランプリ)がある。『台所のメアリー・ポピンズ』(アノニマ・スタジオ)では、レシピ訳を担当。